VICENTINI 1966 | Vicenza

NOI

Abbiamo una missione: fare buon cibo con metodi di lavorazione che rispettino ed esaltino la materia prima, creare innovazione, prodotti sani, continuando a farci delle domande.


Supportata dalla passione dei nostri collaboratori, la famiglia Vicentini investe da oltre cinquanta anni in ricerca e innovazione con l’ambizione di creare valore nel territorio. Panificazione, pasticceria e catering sono ciò che facciamo ogni giorno

Nel 1966 Siro e Bruna aprivano il primo panificio a Maragnole.

Nel 1994 apriamo la nuova sede con panificio e pasticceria

Nel 2017 inauguriamo nel centro storico di Marostica un negozio con cucina a vista

Dal 2018 coltiviamo il nostro grano a una manciata di chilometri dal laboratorio di produzione.


Non guardiamo al passato in maniera nostalgica, ma in maniera critica per ottenerne il meglio e farne storia futura.

Abbracciamo stagionalità, equilibrio, diversità e umanità.

Fin dalla nostra fondazione, siamo stati guidati da ciò che non sapevamo e che volevamo scoprire.



PANE

FACCIAMO IL PANE OGNI GIORNO

L’utilizzo del lievito madre ha aumentato nel tempo profumi, fragranza e durata del pane, oltre a condurci alla selezione di farine poco raffinate e alla semina di grani antichi.

Scegliamo farine a filiera corta, in piccole quantità e poco raffinate per preservare le parti vitali del chicco.

Fare il pane è nel nostro DNA fin da quando i fondatori Siro e Bruna aprirono il loro forno nella frazione di Breganze. Oggi per il nostro pane prediligiamo grani antichi che non hanno subìto modifiche genetiche per aumentarne la resa e non vengono lavorati in modo intensivo.

Il pane realizzato con questi grani non solo è particolarmente digeribile e ricco di sostanze nobili per il nostro organismo, ma aiuta e preservare la biodiversità e a premiare i piccoli produttori agricoli che concorrono con il grande mercato favorendo la filiera corta e una maggior cultura del territorio.

PASTICCERIA

Gli ingredienti migliori sono sempre gli stessi: genuinità delle materie prime, procedimenti semplici ma precisi, piccole e frequenti produzioni.

LA PASTICCERIA

Alla base della nostra pasticceria c’è un lavoro di ricerca per individuare il tenore desiderato degli impasti e perfezionare le ricette.

Solo prodotti freschi, lavorati artigianalmente ogni giorno, con ingredienti superlativi. Un lavoro rigoroso, ma anche di sperimentazione: teniamo la porta aperta all’inaspettato.


I LIEVITATI

Il lievito madre detta i tempi dei nostri prodotti. La conoscenza dei procedimenti e la cura in ogni fase del ciclo di vita sono determinanti per raggiungere l’eccellenza dei nostri lievitati. Ma è la pazienza ad essere la chiave per trovare l’equilibrio degli ingredienti superlativi che compongono l’impasto tradizionale: per realizzare un panettone impieghiamo oltre 40 ore.


PANETTONE, COLOMBA E FOCACCIA

L’espressione più alta del lievito madre unito alla maestria dei nostri panettieri. La focaccia è un dolce profumato e soffice, caratterizzato da ingredienti di qualità, una lunga lievitazione e una particolare lavorazione manuale che ci è stata trasmessa oltre cinquanta anni fa: il nodo veneto. La stessa maestria, con diversi procedimenti e ingredienti, ci conduce a sfornare colombe e panettoni.

CUCINA

La cucina nasce dalla passione e dall’intuizione per creare dei prodotti con ingredienti di stagione che portano nuovi ed entusiasmanti sapori, coltivati localmente.

LA MATERIA PRIMA

Gli ingredienti provengono da fornitori fidati e coltivatori locali. Verdure, erbe, fiori e frutti da incorporare negli impasti e poi nei menù, oltre ai prodotti caseari e agli ingredienti gourmet. Noi ci impegnamo a selezionare i prodotti freschi, locali e stagionali che contraddistinguono la cucina, e i nostri piatti sono espressione della ricchezza e delle fragranze del territorio.


IL PRODOTTO PERFETTO

La nostra cucina sottolinea la connessione con la natura primordiale degli ingredienti e dei prodotti.
La materia prima è la forza trainante: la trasformiamo coniugando semplicità, tecniche di conservazione innovative e trattamenti termici che ne mantengano intatti il sapore e i nutrienti. La voglia di sperimentare ci ha condotti alla scelta di produrre artigianalmente i succhi di frutta, poi le confetture e la giardiniera.



NEGOZI

MARAGNOLE | Produzione e negozio

P.zza Alcide de Gasperi
36042 Maragnole di Breganze

BREGANZE | Negozio

Piazza Giuseppe Mazzini, 46
36042 Breganze VI


MAROSTICA | Negozio con cucina

Corso Mazzini, 90
36063 Marostica VI

LUGO DI VICENZA | Negozio

Via S. Giorgio, 21
36030 Lugo di Vicenza VI


SANDRIGO | Negozio

Piazza Vittorio Emanuele, 3
36066 Sandrigo VI


DICONO DI NOI


Classificazione: 5 su 5.

Ottima panetteria, prodotti buoni e saporiti, commesse in gamba e gentilissime!

Laura

Classificazione: 5 su 5.

Sapore di pane come un tempo…

Fabio

Classificazione: 5 su 5.

Ottima panetteria per ottimi prodotti.

Andrea

Classificazione: 5 su 5.

Non manca nulla di buono…

Anna

Classificazione: 4 su 5.

Piace quello che propongono…

Giorgio

Classificazione: 5 su 5.

Bella e storica pasticceria, con una buona offerta di dolci, paste, pane fresco e gelateria artigianale. Personale cordiale e disponibile.

Fabio

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