Nel cuore della città di Padova, in un luogo storico e suggestivo: “Sotto il Salone“.
Da oltre 30 anni la famiglia Marcolin tramanda nella sua cucina e nel suo negozio i prodotti tipici della tradizione italiana e le specialità venete.
Rinomata per il vasto assortimento di formaggi e salumi pregiati è conosciuta sopratutto per il suo fiore all’occhiello: il baccalà.
Importato direttamente dalle isole Lofoten in Norvegia, è disponibile per tutto il periodo dell’anno in moltissime varietà: mantecato, alla vicentina, condito, fritto, oppure secco, sotto sale e bagnato.
I MENU’
GLI INGREDIENTI
Esperienza e conoscenza acquisite negli anni, permettono alla famiglia Marcolin di proporre ai clienti i migliori prodotti disponibili, garantendo sempre alta qualità, genuinità e freschezza con sicurezza certificata della loro provenienza.
I nostri menù si trasformano in esperienze che vorrete ripetere, dove tutta sarà perfettamente contestualizzato con equilibrio tra sapori e colori, gusti della tradizione e ricercatezza moderna.
IL BACCALA’
La passione per questo delizioso pesce norvegese, la continua ricerca di nuovi sapori per arricchire la gastronomia tradizionale, il desiderio di sperimentare e proporre prodotti originali alla clientela, hanno spinto la famiglia Marcolin a rivisitare le ricette del baccalà ampliandone i gusti, sempre utilizzando prodotti di altissima qualità.
Nasce così il marchio BACCALA’ che propone tra i suoi prodotti, oltre alla linea classica di baccalà mantecato, alla vicentina e condito anche una nuova linea gourmet di baccalà mantecato naturale e aromatizzati al gusto di peperoncino, olive verdi e tartufo.
LA CUCINA
La cucina di Marcolin vuole portare la bontà della tradizione rivista con l’estrosità della cucina moderna, attenta alle esigenze e ai cambiamenti alimentari tipici dei nostri tempi (come le intolleranze alimentari). Piatti moderni creati con la semplicità di una volta, ricchi di esperienza, dai sapori distinti, dove anche l`occhio vuole la sua parte.
CONTATTI
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